Costata Prussian Black
razza «simmental» Dry Aged
La costata Prussian Black è una particolare razza simmental, di origine tedesca, è allevata allo stato brado ed è molto marezzata con frollatura a secco (dry aged)
40/60 gg.
Costata Angus Irlanda
Costate Angus Irlanda porzionate da 500 gr circa cadauna. Grazie alle infiltrazioni di grasso o meglio marezzatura la carne di Angus risulta morbida e saporita.
Cube – Roll Angus Uruguay GRAIN
Il cuberoll è il cuore della costata senz’osso ed è indicato per tagliate e griglia. Le principali razze bovine allevate in Uruguay sono identificate nel mondo per l’ottima qualità. L’eccellenza del prodotto trova fondamento nella tipologia di allevamento: gli animali, infatti, vivono all’aria aperta, pascolando in spazi amplissimi alimentati con integrazione di granoturco, non utilizzano ormoni per la crescita. Il clima temperato e le piogge favoriscono lo sviluppo di pascoli naturali, un’habitat perfetto che permette al bestiame di vivere in armonia con l’ambiente. Il risultato è una carne dal sapore raffinato, alto valore nutritivo, sicurezza della provenienza e genuinità.
Controfiletto Angus Uruguay GRAIN
Il controfiletto è uno dei tagli provenienti dalla lavorazione (disossamento) della lombata. Questo taglio, corrispondente alla zona lombare superiore del manzo, è una delle parti più pregiate dell'animale stesso.
L’eccellenza del prodotto trova fondamento nella tipologia di allevamento: gli animali, infatti, vivono all’aria aperta, pascolando in spazi amplissimi alimentati con integrazione di granoturco, non utilizzano ormoni per la crescita. Il clima temperato e le piogge favoriscono lo sviluppo di pascoli naturali, un’habitat perfetto che permette al bestiame di vivere in armonia con l’ambiente. Il risultato è una carne dal sapore raffinato, alto valore nutritivo, sicurezza della provenienza e genuinità
Picanha Angus Uruguay GRAIN
La Picanha (codone di manzo o punta di sottofesa) è un taglio di manzo particolarmente popolare e molto apprezzato in America Latina, ha un bel strato di grasso per un gusto e una succosità extra.
L’eccellenza del prodotto trova fondamento nella tipologia di allevamento: gli animali, infatti, vivono all’aria aperta, pascolando in spazi amplissimi alimentati con integrazione di granoturco, non utilizzano ormoni per la crescita.
Il clima temperato e le piogge favoriscono lo sviluppo di pascoli naturali, un’habitat perfetto che permette al bestiame di vivere in armonia con l’ambiente. Il risultato è una carne dal sapore raffinato, alto valore nutritivo, sicurezza della provenienza e genuinità
1,5 kg circa
Carrè d’agnello French Rack (Nuova Zelanda)
Il “french rack” è una particolare lavorazione riservata al carrè di agnello: in pratica si tratta della lombata scalzata, ovvero della lombata alla quale vengono lasciate le costole attaccate, ma scalzate della carne.
400 gr circa per carrè (conf. da 2 pz)
Filetto Argentina
Carne di bovino allevato esclusivamente a pascolo e macellato con un'età tra 24 e 28 mesi. Filetto di bue senza cordone è il taglio piú tenero dell'animale.
- 3/4 LBS
- 4/5 LBS
Asado Black Angus USA
La razza è verificata dal test DNA di Black Angus 100%, gli allevamenti dei bovini sono naturali ed alimentati con integrazione di granoturco, non utilizzano ormoni per la crescita.
Inoltre seguono i protocolli internazionali sul benessere animale sia in allevamento che negli stabilimenti di produzione. L’ asado è un taglio che viene ricavato dalle prime 3 o 4 costole, tagliate in modo trasversale e con i muscoli della pancia ancora attaccati. E’ un taglio ideale da cuocere alla brace.
Sardinia Ice è concessionaria per la distribuzione di carni Top Quality in Ogliastra (Ardali, Arzana, Bari Sardo, Baunei, Cardedu, Elini, Gairo, Girasole, Ilbono, Jerzu, Lanusei, Loceri, Lotzorai, Orgosolo, Osini, Perdasdefogu, Santa Maria Navarrese, Talana, Taquisara, Tertenia, Tortolì, Triei, Ulassai, Urzulei, Ussassai, Villagrande Strisaili, Villanova Strisaili) e nella Provincia di Nuoro (Aidomaggiore, Anela, Aritzo, Austis, Belvì, Benetutti, Birori, Bitti, Bolotana, Bono, Borore, Bortigali, Bottidda, Bultei, Burgos, Calagonone, Capo Comino, Desulo, Dorgali, Dualchi, Esporlatu, Esterzili, Fonni, Gadoni, Galtellì, Gavoi, Illorai, Irgoli, Lei, Loculi, Lodè, Lodine, Lula, Macomer, Mamoiada, Noragugume, Nule, Oliena, Ollolai, Olzai, Onanì, Onifai, Oniferi, Orani, Orgosolo, Orosei, Orotelli, Orune, Osidda, Ottana, Ovodda, San Teodoro, Sarule, Sedilo, Seui, Seulo, Silanus, Siniscola, Sorgono, Teti, Tiana, Tonara).